Perturbação de células ultra-sônicas industriais

A interrupção das células ultra-sônicas é um meio eficaz para quebrar estruturas celulares. Este efeito pode ser usado para extração de materiais intracelulares, amido da matriz celular. O ultra-som gera ondas alternadas de alta pressão e baixa pressão no líquido exposto. Durante o ciclo de baixa pressão, as ondas ultra-sônicas criam pequenas bolhas de vácuo no líquido que colapso violentamente durante um ciclo de alta pressão. Esse fenômeno é denominado cavitação.

A implosão da bolha de cavitação causa fortes forças de cisalhamento hidrodinâmicas. As forças de cisalhamento podem desintegrar material fibroso e celulósico em partículas finas e quebrar as paredes da estrutura celular. Isso libera mais do material intracelular, como amido ou açúcar no líquido.

Além disso, o material da parede celular está sendo quebrado em pequenos detritos. Este efeito pode ser utilizado para fermentação, digestão e outros processos de conversão de matéria orgânica. Após a moagem e a moagem, a ultra-sonografia faz com que o material de amido de material intracelular, bem como os detritos de paredes celulares disponíveis para as enzimas que convertem o amido em açúcares. Também aumenta a superfície exposta às enzimas durante a liquefação.

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