Os benefícios do chá fresco-ultrassônico

A extração ultrassônica é uma tecnologia-bem estabelecida que extrai com eficiência compostos de sabor, polifenóis e componentes bioativos de materiais vegetais. O chá preparado-frio oferece inúmeras vantagens, preservando uma maior proporção de compostos bioativos-sensíveis ao calor, ao mesmo tempo em que proporciona um perfil de sabor mais suave e refinado. Como método de extração não-térmico, o tratamento ultrassônico melhora a extração e a infusão sem causar degradação de biomoléculas sensíveis. Usando os sistemas de extração ultrassônica da FYCG, chá-frio e chás de ervas podem ser preparados rapidamente.

Os benefícios do chá frio ultrassônico-preparado

O chá é uma bebida comum, normalmente preparada despejando água quente ou fervente sobre folhas de chá torradas. A preparação fria refere-se ao processo de maceração das folhas de chá em temperatura-ambiente ou água fria por um período prolongado (aproximadamente 10 a 15 horas). Para fazer chá-frio, basta colocar o chá a granel (ou saquinhos de chá) em água fria e deixar descansar por várias horas. Esse método consome muito-tempo e muitas vezes não consegue extrair totalmente os componentes do chá. O método de preparo ultrassônico-a frio acelera significativamente o processo de extração, transferindo totalmente os componentes do chá-como cafeína, polifenóis e catequinas-para a água. Como não envolve preparo com água fervente, o método de preparo ultrassônico-frio produz um sabor mais rico e suave.

Por que escolher a fermentação fria ultrassônica?

● Extração não-térmica

● Evita a degradação de biomoléculas-sensíveis à temperatura

● Extrai de forma mais eficaz compostos aromáticos e precursores de glicosídeos

● Menos amargura

A extração ultrassônica é um processo não{0}}térmico e, portanto, é amplamente utilizada para extrair polifenóis (como catequinas) de folhas de chá. O ultrassom pode melhorar a eficiência da extração em temperaturas mais baixas, evitando assim a degradação de componentes benéficos. A extração-em alta temperatura geralmente leva à degradação de polifenóis e aumenta a extração de proteínas e pectinas, o que pode afetar a qualidade sensorial do chá, formando uma camada turva. A extração a frio-assistida por ultrassom pode ser realizada em baixas temperaturas, evitando a evaporação de componentes voláteis e a degradação de biomoléculas-sensíveis à temperatura (como antioxidantes), produzindo assim bebidas de chá com qualidade sensorial superior.

Estudos também mostraram que, em comparação com a extração tradicional com água fervente, o método ultrassônico produz taxas de extração de polissacarídeos mais altas. Assim como os antioxidantes, os polissacarídeos oferecem benefícios à saúde, incluindo efeitos hipoglicêmicos, anti{1}}HIV, anticancerígenos, anticoagulantes, anti{2}}radiação e protetores-do fígado.

Chá-frio

Embora a maioria dos chás seja preparada com água quente (fervente),-a temperatura ambiente ou água gelada também podem ser usadas para extrair o licor do chá das folhas. Este método requer um tempo de maceração mais longo para extrair os compostos ativos e sabores. O ultrassom é uma ferramenta ideal para aprimorar a extração de componentes-chave e acelerar esse processo. Além de conseguir uma extração mais completa em um tempo muito curto, a fermentação ultrassônica a frio também produz perfis de sabores distintos.

Vantagens do processo ultrassônico de fermentação fria

Em comparação com a infusão de água quente, a cerveja fria tradicional tem algumas desvantagens. No processo tradicional de fermentação a frio, são extraídos menos compostos ativos (como catequinas, polifenóis e cafeína), o que significa que os benefícios nutricionais e de saúde do chá não são totalmente realizados.

Vantagens da fabricação ultrassônica de cerveja fria

● Rápido

● Processo suave

● Alta taxa de extração

● Energia-eficiente

● Simples e seguro de operar

● Baixo-custo

Processo ultrassônico de extração a frio para produção industrial

Se você deseja produzir comercialmente chá-frio em lotes pequenos, médios ou grandes, a FYCG pode fornecer o equipamento ultrassônico certo. O processamento em lote é adequado para produção em pequena- e média-escala, enquanto o processamento ultrassônico contínuo é recomendado para produção em grande-escala. Oferecemos uma ampla variedade de equipamentos de extração ultrassônica de alta-potência, bem como diversas opções, como extração ultrassônica em tanque agitado e extração-em linha, para ajudá-lo a obter configurações de processo ideais.